Pempek dos nasi

By | December 5, 2018

Lagi ada nasi sisa dikit dah agak kering jadi sayang dibuang,keinget resep ini jadi dibikinlah pempek mumpung masih ada stok tepung kanji sisa bikin kue talam dan bubur candil kemarin..

Hasilnya kres diluar lembut didalam.. enak.. karena aq cuma ada sekitar 1 ons nasi jadi bahan2 lainnya aq sesuaiin aja.. 
Trs untuk cukonya sengaja aq banyakin gula merahnya dari resep asli biar medok, pekat gitu biar kaya ditukang-tukang.. 
Hasilnya aq suka banget.. nice ,yummy

Bahan-bahan

3 porsi

  1. Bahan A:
  2. 100 gr nasi
  3. 70 gr tepung terigu
  4. 140 ml air
  5. 1/2 sdm garam
  6. 1/4 sdt kaldu bubuk
  7. Bahan B
  8. 3 sdm minyak sayur
  9. 1 btr telur, ukuran kecil
  10. 70 gr tepung tapioka / kanji / sagu
  11. Bahan lainnya:
  12. Secukupnya tepung tapioka untuk baluran
  13. 1 ltr air untuk merebus + 1 sdm minyak sayur
  14. Secukupnya minyak goreng untuk menggoreng
  15. Kuah cuko:
  16. 200 ml air
  17. 100 gr gula merah,sisir halus
  18. Secukupnya garam
  19. 1 sdm ebi / rebon kering, sangrai, blender
  20. 1 sdm asam jawa
  21. 2 siung bawang putih
  22. 5 bh cabai rawit hijau (sesuaai selera)

Langkah

  1. Campur semua bahan A, masak dengan api kecil,aduk terus hingga tercampur rata. Angkat lalu Pindahkan ke tempat yang lebih besar,biarkan dingin  
  2. Tambahkan bahan B : minyak sayur lalu telur,aduk rata. Lalu tambahkan tepung tapioka,aduk rata. Tektur tidak lembek tapi masih lengket.  
  3. Didihkan air beri 1 sdm minyak. Taburi bidang kerja dengan tepung kanji yang banyak (bisa pakai talenan,saya pakai daun pisang aja). Ambil sesendok adonan, taruh diatas bidang yang di tabur tepung tadi, gulung2 keatas dan kebawah perlahan dengan ujung jari, hingga membentuk lenjer,pelan2 saja ya ga perlu kenceng2 karena adonan mudah mulur, ratakan sisinya (Jangan lupa selalu baluri tangan dengan tepung kanji)  
  4. Rebus dalam air yang telah mendidih, biarkan hingga mengapung, biarkan sebentar supaya matang juga dalamnya. Angkat,tiriskan.  
  5. Goreng sampai matang, tiriskan  
  6. Membuat cuko. Uleg bawang putih dan cabai rawit,saya uleg kasar aja.. rebus semua bahan hingga mendidih. Tes rasa. Masak sebentar, matikan api. Lalu Saring, cuko siap digunakan.  
  7. Potong-potong pempek.. taburi dengan rebon halus (kalo suka) beri kuah cuko secukupnya.. sajikan

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *