Soto Ayam Madura

By | March 16, 2018

Hujan hujan paling enak tuh makan soto yang sambalnya pedes banget ditambah gurihnya jeruk nipis bener ga moms? tapi ga bosen masak soto gitu aja pengen ga sih nyobain bikin yang beda tapi rasanya lebih enak pastinya. Langsung cus ke bawah ya.

Bahan-bahan

10 porsi

  1. 1 kg ayam (campur dada & tulang punggung)
  2. Bumbu Halus
  3. 5 siung bawang merah
  4. 5 siung bawang putih
  5. 5 cm kunyit
  6. 3 cm jahe
  7. 1 sdm ketumbar
  8. 1/2 sdm merica
  9. 2 buah kemiri
  10. Bumbu geprek & cemplung
  11. 5 cm lengkuas
  12. 2 batang sereh
  13. 4 lembar daun salam
  14. 5 lembar daun jeruk
  15. 5 buah cengkeh
  16. 1 batang daun bawang
  17. 1 batang seledri
  18. 1 sdm garam
  19. 1 sdt kaldu bubuk
  20. 2 liter air
  21. Bahan pelengkap
  22. 100 gram cabai rawit merah haluskan untuk
  23. 1 bungkus sohun
  24. Secukupnya kol
  25. Secukupnya daun bawang
  26. Secukupnya daun seledri
  27. Secukupnya bawang goreng
  28. Secukupnya tomat
  29. Secukupnya jeruk nipis

Langkah

  1. Siapkan bumbu, haluskan bagian bumbu halus dan geprek bumbu lainnya.  
  2. Tumis bumbu halus kemudian masukan bumbu geprek, daun salam, daun jeruk dan cengkeh. Masak sambil terus diaduk hingga harum. Setelah bumbu harum, masukan ayam yang telah dicuci bersih dan dipotong kecil.  
  3. Aduk rata ayam sampai mengeluarkan air, masukan 2 liter air. Masukan daun bawang dan daun seledri tanpa diiris. Beri garam dan kaldu bubuk sambil ditest rasanya. Masak sampai air benar-benar mendidih dan ayam matang. Test rasa dan sesuaikan dengan selera.  
  4. Siapkan bahan pelengkap, haluskan cabai untuk sambal. Rendam sohun di air panas, angkat dan tiriskan.  
  5. Tata bahan pelengkap di mangkuk, kol yang diiris tipis, sohun, daun bawang, daun seledri, tomat. Beri ayam suir. Ayam bisa digoreng terlebih dahulu, tapi kalau saya ayamnya tidak digoreng karena lebih suka basah. Siram dengan kuah soto, beri bawang goreng, sambal dan air jeruk nipis jika suka. Sajikan.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *